BAHAN PERAP:
3 sudu pes tomyam
3 ulas bawang merah (tumbuk)
1 ulas bawang putih (tumbuk)
3 cm halia (tumbuk)
2 sudu kecil serbuk kunyit
1 tangkai daun ketumbar (hiris halus)
2 helai daun limau purut
BAHAN B:
1 helai daun kunyit
1 ekor ikan kerapu
CARA MENYEDIAKAN:
1. Perapkan ikan kerapu dengan bahan perap selama setengah jam.
2. Balut dengan daun kunyit.
3. Bakar hingga masak.
4. Hidangkan bersama air asam dan sambal kicap.
BAHAN-BAHAN:
3 potong isi ikan haruan (goreng)
5 tangkai cili hijau (hiris)
7 tangkai cili padi (hiris)
1 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
4 helai daun limau purut
1 keping asam gelugur
CARA MENYEDIAKAN:
1. Tumis semua bahan hingga layu. Bubuhkan sedikit garam.
2. Masukkan ikan dan gaul rata.
Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap (bersihkan)
1 sudu kecil minyak bijan
150 ml air rebusan ayam
Garam,gula & lada sulah secukup rasa
Bahan kisar:
10 gm halia
10 gm bawang merah
10 gm cendawan hitam
15 gm taucu
Cara menyediakan:
1. Ikan dikukus sehingga masak
2. Satukan kesemua bahan kisar. Kacau perlahan-lahan di atas api perlahan sehingga menjadi pekat.
3. Masukkan air rebusan ayam, garam, gula dan lada sulah.
4. Akhir sekali tuangkan di atas ikan dan hidangkan.
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan merah
250 ml air kelapa
Sedikit isi kelapa | parut memanjang
1 ketul cekur | ambil isinya
5 helai daun cekur | mayang
Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR HALUS:
15 tangkai cili padi
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
175 ml pati santan
Sedikit kunyit
Sedikit belacan
CARA MENYEDIAKAN:
1. Bersihkan ikan dan lumurkan dengan garam dan kunyit. Goreng sehingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
2. Pijarkan minyak dan tumiskan bahan kisar bersama cekur. Masukkan air kelapa dan isi kelapa. Masak sampai pekat.
3. Tuangkan kuah di atas ikan. Kemudian taburkan daun cekur.
Bahan Kisar:
7 tangkai cili hijau
1 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
Bahan lain:
300 gm ikan bilis - rendam dan tumbuk kasar
4 batang seri - hiris halus
3 heliai daun salam
2 keping asam gelugur
3 cawan santan pekat
4 hiris lengkuas
Garam dan gula
Cara menyediakan:
Mudah saja.... Satukan bahan kisar dan bahan-bahan lain dalam kuali.
Masak sehingga kering, macam rendang.
Bahan-bahan:
3 gm cili padi (potong)
5 gm cili merah (potong nipis)
5 gm saderi (potong nipis)
3 gm bawang putih (mayang)
3 gm halia muda (mayang)
3 sudu kecil taucu
3 sudu kecil sos soya
3 biji buah plum
4 gm bawang merah (mayang)
2 sudu kecil sos plum
30 gm gula
1 ekor ikan siakap
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kemudian dipotong nipis.
2. Susun kepingan ikan yang telah dipotong ke dalam pinggan.
3. Taburkan semua bahan di atas ikan.
4. Kukus sehingga ikan tadi masak.
5. Hidangkan ketika ikan masih panas.
(Resipi dipetik daripada majalah Harmoni)
Bahan-bahan:
1 ekor ikan kerapu - sederhana besar
1 keping nanas - dadu
1 labu bawang besar - hiris
3 ulas bawang putih - cincang
Sedikit hirisan halia
Tepung beras secukupnya
1 biji putih telur
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bahan Perap:
1 sudu kecil serbuk lada sulah
Garam secukup rasa
Bahan Perasa:
2 sudu besar sos plum
2 sudu besar sos tomato
1 gelas air
1 sudu besar sos cili
Cara Menyediakan:
1. Bersihkan ikan dan keluarkan tulang besarnya. Kelar isi ikan dan perap dengan bahan-bahan perap 15 minit.
2. Celupkan isi ikan ke dalam putih telur, golek dalam tepung beras dan goreng hingga kuning. Ketepikan.
3. Pijarkan dua sudu besar minyak dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia hingga kuning. Campurkan bahan perasa dan kacau hingga mendidih, tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng ikan.
2 ekor ikan kembung
1/2 biji kelapa parut putih
10 ulas bawang merah - tumbuk
2 ulas bawang putih - tumbuk
1 hiris halia - tumbuk
1 biji telur
Minyak untuk menggoreng
Garam dan gula secukup rasa
Cara Menyediakan:
1. Ikan dipotong dua, buang tulang tengah dan dikikis (jangan sampai terkoyak kulitnya).
2. Kukus isi ikan dan tumbuk. Kemudian masukkan bahan-bahan tumbuk lain. Masukkan kelapa parut, telur, garam dan gula hingga sebati.
3. Masukkan bahan-bahan tadi ke dalam kulit ikan dan digoreng.
Bahan-bahan:
1 ekor ikan patin
150 gm tempoyak
2 tangkai cili merah
2 senduk cili kering kisar
10 tangkai cili padi
4 cm kunyit hidup
3 keping asam gelugur
1 kuntum bunga kantan
1 ikat daun kesum
Garam dan gula secukup rasa
Cara Menyediakan:
1. Ikan dibersihkan kemudian dipotong mengikut kesesuaian.
2. Tempoyak, cili merah, cili padi dan kunyit dikisar.
3. Masukkan bahan-bahan yang dikisar ke dalam periuk bersama sedikit air.
4. Masukkan juga cili kisar, asam gelugur, daun kesum dan bunga kantan. Kacau dan didihkan.
5. Perisakan kuah dengan garam dan gula secukupnya.
6. Apabila mendidih, masukkan ikan patin. Setelah masak, angkat dan hidangkan.
Bahan-bahan:
600 gm ikan tongkol - dibersihkan dan dipotong
12 tangkai cili kering - dikisar halus
8 ulas bawang merah - dikisar halus
4 ulas bawang putih - dikisar halus
2 cm halia - dikisar halus
3 batang serai - dikisar halus
2 cm lengkuas - dikisar halus
4 cawan santan
100 gm kerisik
2 keping asam gelugur
1 sudu kecil ketumbar - dikisar halus
1 sudu kecil jintan manis - dikisar halus
2 helai daun kunyit
3 helai daun limau purut - dipotong halus
1/2 cawan minyak masak
Garam dan gula secukup rasa
Cara Menyediakan:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar halus. Biarkan hingga pecah minyak dan masukkan santan, kerisik, daun limau purut yang disiat, garam, gula dan asam gelugur.
2. Biarkan kuah kering sedikit baru dimasukkan ikan dan kacau hingga rata.
3. Masukkan daun kunyit apabila kuah hampir kering. Kacau rata dan angkat.
BAHAN-BAHAN:
500gm ikan parang - cuci bersih
4 cawan air asam jawa (secukup rasa masam)
Minyak masak secukupnya
3 helai daun limau purut
4 tangkai cili hijau - belah dua
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR BASAH:
4 cm halia
6 cm kunyit hidup
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
4 cm belacan melaka
8 cm kelapa bakar
BAHAN KISAR KERING:
2 sudu besar ketumbar
2 sudu kecil jintan manis
2 sudu kecil lada hitam
CARA MENYEDIAKAN:
1) Panaskan minyak di dalam periuk, tumis bahan kisar basah hingga naik bau.
2) Masukkan daun limau purut dan bahan kisar kering dan tumis lagi.
3) Tuangkan air asam jawa, biarkan hingga mendidih. Masukkan ikan parang, cili hijau dan garam secukup rasa. Biarkan ikan masak.
* Resipi ini adalah resipi lama Melaka yang jarang dimasak, kecuali orang tua-tua. Kebiasaannya, bahan-bahan digiling halus, jika dikisar rasanya tidak sesedap digiling.
BAHAN-BAHAN:
3 keping ikan tenggiri
BAHAN A:
2 ulas bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
BAHAN B:
100 gm tomato (hiris)
3 biji cili hijau (hiris)
1 batang serai (ketuk)
BAHAN C:
1/2 sudu besar jintan manis
2 sudu besar jintan putih
BAHAN D:
5 helai daun kari
2 sudu besar serbuk kari
1 sudu besar cili kisar
1/2 sudu besar serbuk kunyit
1/2 sudu kecil stok ikan bilis
Garam secukup rasa
CARA MENYEDIAKAN:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan A dan bahan C hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan bahan B dan bahan D. Selepas itu, masukkan ikan tenggiri. Kacau sebati.
3. Masak sehingga kuah mendidih.
Bahan-bahan:
200 gm isi ikan tenggiri
1 sudu besar minyak
15 biji tauhu goreng
50 gm cendawan hitam - rendam dan hiris
1 ikat kecil suun - direndam
1 biji petola
1 sudu besar cuka
1 sudu besar lada hitam
1 batang daun sup
2 sudu besar tepung jagung
1 biji telur
Sedikit soda bikarbonat dan garam
Cara Menyediakan:
1. Kisar ikan kemudian canpurkan dengan lada hitam, cuka, garam, soda bikarbonat, tepung jagung dan telur.
2. Masukkan 2 cawan air dan cendawan kering ke dalam periuk dan jerang di atas api.
3. Sementara itu, tauhu dibelah sedikit dan sumbatkan dengan adunan isi ikan, lakukan hingga selesai.
4. Masukkan tauhu berisi ikan ke dalam periuk tadi.
5. Masukkan pula suun dan sedikit garam, diikuti petola.
6. Angkat dan taburkan daun sup, hidangkan panas.
Bahan-bahan:
200 gm isi ikan masin kurau - dipotong kecil
10 tangkai cili kering - kisar halus
2 labu bawang besar - kisar halus
2 ulas bawang putih - kisar halus
1 cm belacan - kisar halus
1/4 cawan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
1/4 cawan minyak untuk menggoreng
Cara Menyediakan:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar sehingga garing.
2. Masuk air asam jawa, garam dan gula. Kacau hingga rata kemudian baru dimasukkan ikan masin yang telah digoreng. Kacau seketika, dan angkat.
Bahan-bahan:
2 potong ikan tenggir - digoreng garing
2 cm halia muda
6 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
2 biji buah pelaga
10 biji ketumbar
1 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
1 sudu besr cuka
1 sudu besar gula pasir
Garam secukup rasa
5 sudu besar air
1 sudu kecil biji sawi
100 gm lobak merah - mayang halus memanjang
100 gm timun - mayang halus memanjang
50 gm cili merah - mayang halus memanjang
1 labu bawang besar - dibelah empat
Cara Menyediakan:
1. Mayang nipis bawang merah, bawang kecul dan halia
2. Panaskan 3 sudu besar minyak.
3. Tumiskan buah pelaga, kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang bersama biji sawi.
4. Masukkan pula bahan-bahan yang dimayang dan tumis hingga kekuningan.
5. Masukkan air, gula, cuka, garam bersama ikan yang digoreng.
6. Biarkan mendidih dan masukkan pula timun, lobak merah dan cili merah serta bawang besar.
7. Biarkan sayur masak sedikit dan matikan api.
Bahan-bahan:
1 ekor ikan patin
2 ulas bawang putih
10 ulas bawang kecil
3 tangkai cili merah
10 tangkai cili padi
3 batang serai
30 gm udang kering
4 cm kunyit hidup
3 helai daun kunyit
Daun pisang atau foil aluminium
Garam dan gula secukup rasa
Cara Menyediakan:
1. Bersihkan ikan.
2. Kisar semua bahan dan lumurkan ke keseluruhan ikan patin.
3. Balut ikan dengan daun kunyit, diikuti daun pisang atau foil. Ikat kemas.
4. Bakar di atas api yang sederhana.
5. Setelah masak, angkat untuk dihidangkan.
Hotel Maya Ramadan Buffet at Maya Brasserie
Servings of authentic nasi kandar, soup & bubur lambuk, pineapple prawn curry, kupang goreng kunyit, kari ayam nyoya, ikan patin masak asam tempoyak, daging hiris goreng and many more.
Price: RM80 Adult (Half price for kids between 5 -12years)
Reservation: 03-2711 8866 ext 258
Address: 138, Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur, Malaysia
Restoran Berputar Sri Angkasa – Menara KL Ramadan Buffet
The tastefully decorated restaurant provides ambience where patrons can enjoy an exquisite selection of food complemented by entertaining music from the piano lounge for a unique dining experience. Open daily and specialises in a variety of local as well as continental cuisine.
Price: RM135++ adult RM75++ Kids 3~11
Reservation: 03-2145 1811 / 03-2145 1833 / 03-2020 5055
Address: TH02, Jalan Punchak Off, Jalan P. Ramlee, 50250 Kuala Lumpur
Restoran Sri Melayu – Buffet Ramadhan Ramadan
Enjoy variety of malay foods with live keroncong performance
Price: RM70++ Adult, RM40++ Kids, 15% off for senior citizen
Reservation: 03-2145 1811 / 03-2145 1833 / 03-2020 5055
Address: No1, Jalan Conlay, 50450 Kuala Lumpur
Boulevard Hotel Mid Valley Wild Rice Restaurant (level9) – Aneka Selera Ramadhan
Sup ayam ala mamak, sup kambing mamak, roti bengali, bubur lambuk, ayam percik Kelantan, daging mamak hitam, grilled lamb & many more
Price from 11 ~ 15 Aug 2010: RM70 adult, RM35 Kids 6 ~ 12yrs
Price from 16 Aug ~ 5 Sept 2010: RM85 adult, RM43 Kids 6 ~ 12yrs
Price from 6 ~ 8 Sept 2010: RM70 adult, RM35 Kids 6 ~ 12yrs
Reservation: 03-2295 8124
Address: Mid Valley City, Lingkaran Syed Putra, 59200 Kuala Lumpur, Malaysia
Cititel Mid Valley Ramadhan Buffet
Pamper your taste with variety of favourites, cooked to perfection like rendang daging minang, ikan jelawat masak lemak tempoyak, ayam kerutub, ried garoupa 3rasa, nasi kerabu, nasi dagang, nasi rampai sari, malay & nyoya kuihs and many more.
Price from 11 ~ 17 Aug 2010: RM60 adult, RM30 Kids 6 ~ 12yrs
Price from 18 Aug ~ 2 Sept 2010: RM70 adult, RM35 Kids 6 ~ 12yrs
Price from 6 ~ 8 Sept 2010: RM55 adult, RM27.50 Kids 6 ~ 12yrs
Reservation: 03-2296 1188
Address: Mid Valley City, Lingkaran Syed Putra, 59200 Kuala Lumpur, Malaysia
Dynasty Hotel Selera Kampung Ramadhan Ramadan Buffet
Price: RM68.00++ adult RM34.00++ child *
Reservations: 03-4043 7777 ext. 3301.
Address: 218 Jalan Ipoh, 51200 Kuala Lumpur.
Ramadhan Vouchers on Sale Now
CREDIT CARD OFFER ~ Buy 10, Get 1 FREE !
(All Major Credit Cards)
Hotel Nikko Middle Eastern Treats Ramadhan Ramadan Buffet
Fancy an afternoon treat with a Middle Eastern touch? Come by to the Lobby Lounge and feast on the innumerable assortment of Middle Eastern delicacies such as Fried Beef with Spices and Ground Cinnamon, Grilled Lamb Meat with Middle East Herbs, Stuffed Shredded Chicken with Pita Bread, Pan Fried Shrimp Balls Skewer with Tamarind Sauce, Fried Chickpea Patties and Chickpea and Tahini Dip with Crispy Pita Bread. Throughout this fasting month, Serena Brasserie will be featuring a lavish spread of traditional local specialties from four different Malaysian States and ‘a-la-kampung’ favourites for all to ‘berbuka puasa’, whether with families or friends. Early birds enjoy special rates.
Price : RM90.00++(adult) RM45.00++(children between 6 to 12)
Early Birds Special Rate: 11th to 17th Aug at RM80.00++(adult) RM40.00++(children between 6 to 12)
Reservations: 03-2782 6168
Address: 165, Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur, Malaysia
PNB Darby Park The 39 Resaturant Ramadhan ramadan Buffet
Price: RM99++ Adult, RM69++ Child
Reservation: 03-7490 3939
Address: 10 Jalan Binjai, 50450 Kuala Lumpur
PNB Darby Park Cafe Ramadhan ramadan Buffet
Price: RM65++ Adult, RM35++ Child
Reservation: 03-7490 3838
Address: 10 Jalan Binjai, 50450 Kuala Lumpur
Corus Hotel Ramadhan ramadan buffet – Balik Kampung Buka Puasa
‘Berbuka puasa’on the specialities of internationally acclaimed Chef Ismail who is well known for his Malay heritage cuisine. In addition to that, feast on more than 90 authentic ‘Kampung’ favourites from various States. Some must try appetizing dishes from the buffet and live cooking stalls include Ikan Bakar Pak Raja, Ayam Kasturi, Rendang Kambing Serai and Keledek Masak Lemak Pucuk Manis,not forgetting a whole Barbecued Lamb.
Price: RM85++ Adult, RM42.50++ Kids
* 50% discount off the normal buffet price from August, 11 – 15 and September, 6 – 9.
* 20% discount off the normal buffet price from August, 16 – September, 5.
Reservation: 03-2161 8888 ext 123
Address: Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur, Malaysia.
BAHAN LAPISAN KEJU:
500 gm keju
140 gm gula
2 biji telur
CARA MENYEDIAKAN:
Putar keju dan gula sehingga putih. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Ketepikan.
BAHAN LAPISAN KEK SPAN:
125 gm tepung kek span
2 biji telur
50 ml air
50 ml mentega cair
1 sudu besar serbuk koko
CARA MENYEDIAKAN:
Putar tepung, telur, air, serbuk koko dan mentega cair sehingga kembang. Masukkan minyak perlahan-lahan. Bakar pada suhu 180 0C selama 40 minit. Bila masak, potong bahagian tepi dan atas.
BAHAN LAPISAN BISKUT:
1 cawan serbuk biskut mari
1/4 cawan marjerin cair
CARA MENYEDIAKAN:
Satukan kedua-dua bahagian sehingga boleh dikepal.
CARA KESELURUHAN:
1. Ratakan lapisan biskut ke dalam acuan.
2. Biarkan sebentar di dalam peti sejuk.
3. Lapiskan dengan lapisan kek span.
4. Tuangkan lapisan keju.
5. Bakar selama 40 minit dengan suhu 150 0C.
PESAN SAJI:
BAHAN-BAHAN:
1 1/2 cawan oreo yang telah dihancurkan
2 sudu besar mentega cair
225 gm keju Philadelphia
1 cawan gula
5 biji telur gred A
2 sudu besar jus oren
1/2 sudu besar kulit lemon parut
CARA MENYEDIAKAN:
1. Campurkan mentega cair ke dalam biskut oreo yang telah dihancurkan tadi.
2. Terap ke dalam dulang dan bakar di dalam ketuhar selama lapan minit pada suhu 180 0C dan sejukkan.
3. Pukul keju Philadelpia bersama gula sehingga benar-benar sebati.
4. Masukkan telur satu per satu dan pukul lagi.
5. Masukkan jus oren dan kulit lemon dan pukul sebentar.
6. Kemudian, tuangkan ke dalam acuan yang mengandungi adunan biskut yang dibakar tadi dan bakar selama 55 hingga 60 minit.
7. Biarkan kek keju ini sejuk di dalam ketuhar.
8. Keluarkan bila ia benar-benar sejuk. Simpan di dalam peti sejuk.
9. Bakar dengan cara `water bath’, maknanya di atas acuan itu mestilah dilapik dengan dulang yang berisi air.
BAHAN KEK SPAN COKLAT:
5 biji telur gred A
3/4 cawan gula
1 sudu kecil vanila
1/2 cawan dan 2 sudu besar tepung gandum
4 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar serbuk koko
CARA MENYEDIAKAN:
1. Panaskan oven pada suhu 1800C. Sapu mentega pada dulang pembakar.
2. Dengan menggunakan mesin pengisar, pukul telur, gula dan vanila selama 10 minit.
3. Ayak tepung gandum, tepung jagung dan serbuk koko beberapa kali.
4. Masuk campuran tepung ini ke dalam adunan telur secara perlahan-lahan.
5. Tuangkan adunan di atas ke dalam dulang yang telah disediakan. Bakar selama 35 hingga 40 minit. Sejukkan.
BAHAN SIRAP:
2 cawan air
1/2 cawan gula
CARA MENYEDIAKAN:
Di dalam mangkuk satukan air dan gula, biarkan sehingga larut.
BAHAN SAPUAN:
1 cawan kopi espresso
BAHAN KRIM MASCARPONE:
8 biji telur merah gred A
1 cawan gula kastor
450 gm keju mascarpone dilembutkan
CARA MENYEDIAKAN:
1. Pukul kuning telur lebih kurang dua minit dengan mesin pengadun.
2. Masukkan gula perlahan-lahan. Pukul lagi sehingga gebu dan sebati.
3. Masukkan krim Marcarpone yang telah dilembutkan tadi ke dalam mesin pengadun.
4. Pukul sebentar. Sejukkan sehingga siap untuk digunakan.
CARA MENYUSUN TIRAMISU:
1. Potong kek span kepada tiga lapis.
2. Bahagikan krim Mascarpone, sirap dan kopi espresso kepada dua bahagian.
3. Letakkan lapisan kek span yang pertama ke dalam bekas dan letakkan di tempat yang agak tinggi sedikit bagi memudahkan kerja menghias.
4. Sapukan sirap dan sedikit kopi espresso dengan menggunakan berus.
5. Sapukan setengah krim mascarpone di atasnya.
6. Lapiskan semula dengan satu lapis kek span lagi. Ulang hingga selesai. Sejukkan.
7. Hiaskan tiramisu di atas dengan serbuk koko.
