Ikan Bakar Daun Kunyit

BAHAN PERAP:

3 sudu pes tomyam

3 ulas bawang merah (tumbuk)

1 ulas bawang putih (tumbuk)

3 cm halia (tumbuk)

2 sudu kecil serbuk kunyit

1 tangkai daun ketumbar (hiris halus)

2 helai daun limau purut

BAHAN B:

1 helai daun kunyit

1 ekor ikan kerapu

CARA MENYEDIAKAN:

1. Perapkan ikan kerapu dengan bahan perap selama setengah jam.

2. Balut dengan daun kunyit.

3. Bakar hingga masak.

4. Hidangkan bersama air asam dan sambal kicap.

Sambal Darat Ikan Haruan

BAHAN-BAHAN:

3 potong isi ikan haruan (goreng)

5 tangkai cili hijau (hiris)

7 tangkai cili padi (hiris)

1 labu bawang besar

4 ulas bawang putih

4 helai daun limau purut

1 keping asam gelugur

CARA MENYEDIAKAN:

1. Tumis semua bahan hingga layu. Bubuhkan sedikit garam.

2. Masukkan ikan dan gaul rata.

Ikan Kukus Istimewa

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap (bersihkan)
1 sudu kecil minyak bijan
150 ml air rebusan ayam
Garam,gula & lada sulah secukup rasa

Bahan kisar:

10 gm halia
10 gm bawang merah
10 gm cendawan hitam
15 gm taucu

Cara menyediakan:

1. Ikan dikukus sehingga masak

2. Satukan kesemua bahan kisar. Kacau perlahan-lahan di atas api perlahan sehingga menjadi pekat.

3. Masukkan air rebusan ayam, garam, gula dan lada sulah.

4. Akhir sekali tuangkan di atas ikan dan hidangkan.

Ikan Goreng Air Kelapa

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan merah

250 ml air kelapa

Sedikit isi kelapa | parut memanjang

1 ketul cekur | ambil isinya

5 helai daun cekur | mayang

Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR HALUS:

15 tangkai cili padi

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

175 ml pati santan

Sedikit kunyit

Sedikit belacan

CARA MENYEDIAKAN:

1. Bersihkan ikan dan lumurkan dengan garam dan kunyit. Goreng sehingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

2. Pijarkan minyak dan tumiskan bahan kisar bersama cekur. Masukkan air kelapa dan isi kelapa. Masak sampai pekat.

3. Tuangkan kuah di atas ikan. Kemudian taburkan daun cekur.

Rendang Bilis

Bahan Kisar:

7 tangkai cili hijau
1 labu bawang besar
5 ulas bawang putih

Bahan lain:

300 gm ikan bilis - rendam dan tumbuk kasar
4 batang seri - hiris halus
3 heliai daun salam
2 keping asam gelugur
3 cawan santan pekat
4 hiris lengkuas
Garam dan gula

Cara menyediakan:

Mudah saja.... Satukan bahan kisar dan bahan-bahan lain dalam kuali.
Masak sehingga kering, macam rendang.

Siakap Kukus Taucu Yang Enak

Bahan-bahan:

3 gm cili padi (potong)
5 gm cili merah (potong nipis)
5 gm saderi (potong nipis)
3 gm bawang putih (mayang)
3 gm halia muda (mayang)
3 sudu kecil taucu
3 sudu kecil sos soya
3 biji buah plum
4 gm bawang merah (mayang)
2 sudu kecil sos plum
30 gm gula
1 ekor ikan siakap

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan kemudian dipotong nipis.
2. Susun kepingan ikan yang telah dipotong ke dalam pinggan.
3. Taburkan semua bahan di atas ikan.
4. Kukus sehingga ikan tadi masak.
5. Hidangkan ketika ikan masih panas.

(Resipi dipetik daripada majalah Harmoni)

Ikan Sos Plum

Bahan-bahan:

1 ekor ikan kerapu - sederhana besar
1 keping nanas - dadu
1 labu bawang besar - hiris
3 ulas bawang putih - cincang
Sedikit hirisan halia
Tepung beras secukupnya
1 biji putih telur
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan Perap:

1 sudu kecil serbuk lada sulah
Garam secukup rasa

Bahan Perasa:

2 sudu besar sos plum
2 sudu besar sos tomato
1 gelas air
1 sudu besar sos cili

Cara Menyediakan:

1. Bersihkan ikan dan keluarkan tulang besarnya. Kelar isi ikan dan perap dengan bahan-bahan perap 15 minit.

2. Celupkan isi ikan ke dalam putih telur, golek dalam tepung beras dan goreng hingga kuning. Ketepikan.

3. Pijarkan dua sudu besar minyak dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia hingga kuning. Campurkan bahan perasa dan kacau hingga mendidih, tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng ikan.

Solok Ikan

Bahan-bahan:

2 ekor ikan kembung
1/2 biji kelapa parut putih
10 ulas bawang merah - tumbuk
2 ulas bawang putih - tumbuk
1 hiris halia - tumbuk
1 biji telur
Minyak untuk menggoreng
Garam dan gula secukup rasa

Cara Menyediakan:

1. Ikan dipotong dua, buang tulang tengah dan dikikis (jangan sampai terkoyak kulitnya).

2. Kukus isi ikan dan tumbuk. Kemudian masukkan bahan-bahan tumbuk lain. Masukkan kelapa parut, telur, garam dan gula hingga sebati.

3. Masukkan bahan-bahan tadi ke dalam kulit ikan dan digoreng.

Patin Asam Tempoyak

Bahan-bahan:

1 ekor ikan patin
150 gm tempoyak
2 tangkai cili merah
2 senduk cili kering kisar
10 tangkai cili padi
4 cm kunyit hidup
3 keping asam gelugur
1 kuntum bunga kantan
1 ikat daun kesum
Garam dan gula secukup rasa

Cara Menyediakan:

1. Ikan dibersihkan kemudian dipotong mengikut kesesuaian.

2. Tempoyak, cili merah, cili padi dan kunyit dikisar.

3. Masukkan bahan-bahan yang dikisar ke dalam periuk bersama sedikit air.

4. Masukkan juga cili kisar, asam gelugur, daun kesum dan bunga kantan. Kacau dan didihkan.

5. Perisakan kuah dengan garam dan gula secukupnya.

6. Apabila mendidih, masukkan ikan patin. Setelah masak, angkat dan hidangkan.

Rendang Ikan Tongkol

Bahan-bahan:

600 gm ikan tongkol - dibersihkan dan dipotong
12 tangkai cili kering - dikisar halus
8 ulas bawang merah - dikisar halus
4 ulas bawang putih - dikisar halus
2 cm halia - dikisar halus
3 batang serai - dikisar halus
2 cm lengkuas - dikisar halus
4 cawan santan
100 gm kerisik
2 keping asam gelugur
1 sudu kecil ketumbar - dikisar halus
1 sudu kecil jintan manis - dikisar halus
2 helai daun kunyit
3 helai daun limau purut - dipotong halus
1/2 cawan minyak masak
Garam dan gula secukup rasa

Cara Menyediakan:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar halus. Biarkan hingga pecah minyak dan masukkan santan, kerisik, daun limau purut yang disiat, garam, gula dan asam gelugur.

2. Biarkan kuah kering sedikit baru dimasukkan ikan dan kacau hingga rata.

3. Masukkan daun kunyit apabila kuah hampir kering. Kacau rata dan angkat.

Ikan Parang Masak Berempah

BAHAN-BAHAN:

500gm ikan parang - cuci bersih
4 cawan air asam jawa (secukup rasa masam)
Minyak masak secukupnya
3 helai daun limau purut
4 tangkai cili hijau - belah dua
Garam secukup rasa

BAHAN KISAR BASAH:

4 cm halia
6 cm kunyit hidup
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
4 cm belacan melaka
8 cm kelapa bakar

BAHAN KISAR KERING:
2 sudu besar ketumbar
2 sudu kecil jintan manis
2 sudu kecil lada hitam

CARA MENYEDIAKAN:

1) Panaskan minyak di dalam periuk, tumis bahan kisar basah hingga naik bau.

2) Masukkan daun limau purut dan bahan kisar kering dan tumis lagi.

3) Tuangkan air asam jawa, biarkan hingga mendidih. Masukkan ikan parang, cili hijau dan garam secukup rasa. Biarkan ikan masak.

* Resipi ini adalah resipi lama Melaka yang jarang dimasak, kecuali orang tua-tua. Kebiasaannya, bahan-bahan digiling halus, jika dikisar rasanya tidak sesedap digiling.

Hidangan Ikan

Kari Ikan Portugis

BAHAN-BAHAN:
3 keping ikan tenggiri

BAHAN A:
2 ulas bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia

BAHAN B:
100 gm tomato (hiris)
3 biji cili hijau (hiris)
1 batang serai (ketuk)

BAHAN C:
1/2 sudu besar jintan manis
2 sudu besar jintan putih

BAHAN D:
5 helai daun kari
2 sudu besar serbuk kari
1 sudu besar cili kisar
1/2 sudu besar serbuk kunyit
1/2 sudu kecil stok ikan bilis
Garam secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan A dan bahan C hingga naik bau.

2. Kemudian masukkan bahan B dan bahan D. Selepas itu, masukkan ikan tenggiri. Kacau sebati.

3. Masak sehingga kuah mendidih.

Sup Tauhu Sumbat Ikan

Bahan-bahan:

200 gm isi ikan tenggiri
1 sudu besar minyak
15 biji tauhu goreng
50 gm cendawan hitam - rendam dan hiris
1 ikat kecil suun - direndam
1 biji petola
1 sudu besar cuka
1 sudu besar lada hitam
1 batang daun sup
2 sudu besar tepung jagung
1 biji telur
Sedikit soda bikarbonat dan garam

Cara Menyediakan:

1. Kisar ikan kemudian canpurkan dengan lada hitam, cuka, garam, soda bikarbonat, tepung jagung dan telur.

2. Masukkan 2 cawan air dan cendawan kering ke dalam periuk dan jerang di atas api.

3. Sementara itu, tauhu dibelah sedikit dan sumbatkan dengan adunan isi ikan, lakukan hingga selesai.

4. Masukkan tauhu berisi ikan ke dalam periuk tadi.

5. Masukkan pula suun dan sedikit garam, diikuti petola.

6. Angkat dan taburkan daun sup, hidangkan panas.

Sambal Ikan Masin

Bahan-bahan:

200 gm isi ikan masin kurau - dipotong kecil
10 tangkai cili kering - kisar halus
2 labu bawang besar - kisar halus
2 ulas bawang putih - kisar halus
1 cm belacan - kisar halus
1/4 cawan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
1/4 cawan minyak untuk menggoreng

Cara Menyediakan:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar sehingga garing.

2. Masuk air asam jawa, garam dan gula. Kacau hingga rata kemudian baru dimasukkan ikan masin yang telah digoreng. Kacau seketika, dan angkat.

Acar Tenggiri

Bahan-bahan:

2 potong ikan tenggir - digoreng garing
2 cm halia muda
6 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
2 biji buah pelaga
10 biji ketumbar
1 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
1 sudu besr cuka
1 sudu besar gula pasir
Garam secukup rasa
5 sudu besar air
1 sudu kecil biji sawi
100 gm lobak merah - mayang halus memanjang
100 gm timun - mayang halus memanjang
50 gm cili merah - mayang halus memanjang
1 labu bawang besar - dibelah empat

Cara Menyediakan:

1. Mayang nipis bawang merah, bawang kecul dan halia

2. Panaskan 3 sudu besar minyak.

3. Tumiskan buah pelaga, kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang bersama biji sawi.

4. Masukkan pula bahan-bahan yang dimayang dan tumis hingga kekuningan.

5. Masukkan air, gula, cuka, garam bersama ikan yang digoreng.

6. Biarkan mendidih dan masukkan pula timun, lobak merah dan cili merah serta bawang besar.

7. Biarkan sayur masak sedikit dan matikan api.

Patin Bakar

Bahan-bahan:

1 ekor ikan patin
2 ulas bawang putih
10 ulas bawang kecil
3 tangkai cili merah
10 tangkai cili padi
3 batang serai
30 gm udang kering
4 cm kunyit hidup
3 helai daun kunyit
Daun pisang atau foil aluminium
Garam dan gula secukup rasa

Cara Menyediakan:

1. Bersihkan ikan.

2. Kisar semua bahan dan lumurkan ke keseluruhan ikan patin.

3. Balut ikan dengan daun kunyit, diikuti daun pisang atau foil. Ikat kemas.

4. Bakar di atas api yang sederhana.

5. Setelah masak, angkat untuk dihidangkan.

List of Ramadhan Buffet 2010

In few days time we are goin to start our fasting month Ramadhan. As usual many will start searching the Ramdhan Buffet and I take this opportunity to share some of the promotion that I have through google search. I hope this will help you to choose the best for your self, family, office and group. Enjoy

Hotel Maya Ramadan Buffet at Maya Brasserie
Servings of authentic nasi kandar, soup & bubur lambuk, pineapple prawn curry, kupang goreng kunyit, kari ayam nyoya, ikan patin masak asam tempoyak, daging hiris goreng and many more.
Price: RM80 Adult (Half price for kids between 5 -12years)
Reservation: 03-2711 8866 ext 258
Address: 138, Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur, Malaysia

Restoran Berputar Sri Angkasa – Menara KL Ramadan Buffet
The tastefully decorated restaurant provides ambience where patrons can enjoy an exquisite selection of food complemented by entertaining music from the piano lounge for a unique dining experience. Open daily and specialises in a variety of local as well as continental cuisine.
Price: RM135++ adult RM75++ Kids 3~11
Reservation: 03-2145 1811 / 03-2145 1833 / 03-2020 5055
Address: TH02, Jalan Punchak Off, Jalan P. Ramlee, 50250 Kuala Lumpur

Restoran Sri Melayu – Buffet Ramadhan Ramadan
Enjoy variety of malay foods with live keroncong performance
Price: RM70++ Adult, RM40++ Kids, 15% off for senior citizen
Reservation: 03-2145 1811 / 03-2145 1833 / 03-2020 5055
Address: No1, Jalan Conlay, 50450 Kuala Lumpur

Boulevard Hotel Mid Valley Wild Rice Restaurant (level9) – Aneka Selera Ramadhan
Sup ayam ala mamak, sup kambing mamak, roti bengali, bubur lambuk, ayam percik Kelantan, daging mamak hitam, grilled lamb & many more
Price from 11 ~ 15 Aug 2010: RM70 adult, RM35 Kids 6 ~ 12yrs
Price from 16 Aug ~ 5 Sept 2010: RM85 adult, RM43 Kids 6 ~ 12yrs
Price from 6 ~ 8 Sept 2010: RM70 adult, RM35 Kids 6 ~ 12yrs
Reservation: 03-2295 8124
Address: Mid Valley City, Lingkaran Syed Putra, 59200 Kuala Lumpur, Malaysia

Cititel Mid Valley Ramadhan Buffet
Pamper your taste with variety of favourites, cooked to perfection like rendang daging minang, ikan jelawat masak lemak tempoyak, ayam kerutub, ried garoupa 3rasa, nasi kerabu, nasi dagang, nasi rampai sari, malay & nyoya kuihs and many more.
Price from 11 ~ 17 Aug 2010: RM60 adult, RM30 Kids 6 ~ 12yrs
Price from 18 Aug ~ 2 Sept 2010: RM70 adult, RM35 Kids 6 ~ 12yrs
Price from 6 ~ 8 Sept 2010: RM55 adult, RM27.50 Kids 6 ~ 12yrs
Reservation: 03-2296 1188
Address: Mid Valley City, Lingkaran Syed Putra, 59200 Kuala Lumpur, Malaysia

Dynasty Hotel Selera Kampung Ramadhan Ramadan Buffet
Price: RM68.00++ adult RM34.00++ child *
Reservations: 03-4043 7777 ext. 3301.
Address: 218 Jalan Ipoh, 51200 Kuala Lumpur.
Ramadhan Vouchers on Sale Now
CREDIT CARD OFFER ~ Buy 10, Get 1 FREE !
(All Major Credit Cards)

Hotel Nikko Middle Eastern Treats Ramadhan Ramadan Buffet
Fancy an afternoon treat with a Middle Eastern touch? Come by to the Lobby Lounge and feast on the innumerable assortment of Middle Eastern delicacies such as Fried Beef with Spices and Ground Cinnamon, Grilled Lamb Meat with Middle East Herbs, Stuffed Shredded Chicken with Pita Bread, Pan Fried Shrimp Balls Skewer with Tamarind Sauce, Fried Chickpea Patties and Chickpea and Tahini Dip with Crispy Pita Bread. Throughout this fasting month, Serena Brasserie will be featuring a lavish spread of traditional local specialties from four different Malaysian States and ‘a-la-kampung’ favourites for all to ‘berbuka puasa’, whether with families or friends. Early birds enjoy special rates.
Price : RM90.00++(adult) RM45.00++(children between 6 to 12)
Early Birds Special Rate: 11th to 17th Aug at RM80.00++(adult) RM40.00++(children between 6 to 12)
Reservations: 03-2782 6168
Address: 165, Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur, Malaysia

PNB Darby Park The 39 Resaturant Ramadhan ramadan Buffet
Price: RM99++ Adult, RM69++ Child
Reservation: 03-7490 3939
Address: 10 Jalan Binjai, 50450 Kuala Lumpur

PNB Darby Park Cafe Ramadhan ramadan Buffet
Price: RM65++ Adult, RM35++ Child
Reservation: 03-7490 3838
Address: 10 Jalan Binjai, 50450 Kuala Lumpur

Corus Hotel Ramadhan ramadan buffet – Balik Kampung Buka Puasa
‘Berbuka puasa’on the specialities of internationally acclaimed Chef Ismail who is well known for his Malay heritage cuisine. In addition to that, feast on more than 90 authentic ‘Kampung’ favourites from various States. Some must try appetizing dishes from the buffet and live cooking stalls include Ikan Bakar Pak Raja, Ayam Kasturi, Rendang Kambing Serai and Keledek Masak Lemak Pucuk Manis,not forgetting a whole Barbecued Lamb.
Price: RM85++ Adult, RM42.50++ Kids
* 50% discount off the normal buffet price from August, 11 – 15 and September, 6 – 9.
* 20% discount off the normal buffet price from August, 16 – September, 5.
Reservation: 03-2161 8888 ext 123
Address: Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur, Malaysia.

Corus Hotel Ramadhan ramadan buffet – Oriental Buka Puasa Buffet
For an Oriental experience, ‘berbuka puasa’ to Oriental Buffet such as Dim Sums, Yong Tau Foo, Steamed Pomfret, Fried Crab Chilli Sauce and other tantalizing dishes.
Price: RM63++ Adult, RM43++ Kids
Reservation: 03-2161 8888 ext 127
Address: Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur, Malays

BISKUT SAMPRET

KUEH DERAM

BISKUT KACANG

KUEH BANGKIT SANTAN

KEREPEK PISANG TANDUK

DODOL SPECIAL

KUEH KOYA

kueh koya atau dikenali dengan nama kueh putu..diperbuat daripada kacang hijau dan tidak dibakar tetapi dijemur di bawah matahari..kueh tradisi yang tak lapuk dek hujan tak lekang dek panas..dijual dengan harga RM12.00 untuk 70 keping..

BISKUT BRUNEI

Biskut Brunei yang dilitupi bijan dan custard sungguh menyelerakan apabila dihidang semasa menyambut tetamu di musim lebaran nanti..harga hanya RM25.00 untuk 100 keping.

BISKUT SUGI

Biskut sugi enak yang dijual dengan harga RM25.00 untuk 100 biji.

salam ramadahan dan syawal,

KUEH KARAS

kueh karas yang sangat rangup..tidak terlalu manis..sesuai dijamu kepada tetamu di hari lebaran nanti..satu peket mengandungi 100 keping dan dijual dengan harga RM28.00 sahaja..order...jangan tak order....

BATANG BUROK

Senarai Harga

• KUIH SARANG SEMUT (100 KEPING) - RM25.00
• KEREPEK PISANG TANDUK (1/2 KILO) - RM12.00
• BISKUT SUGI (100 KEPING) - RM25.00
• BISKUT BRUNEI (100 KEPING) - RM25.00
• BISKUT CORNFLAKES MADU ( 100 KEPING) - RM30.00
• BISKUT SAMPRET (100 KEPING) - RM25.00
• BISKUT KACANG MAZOLA (100 KEPING) - RM15.00
• BATANG BUROK (450 GM) - RM10.00
• KUEH KOYA (70 KEPING) - RM12.00
• MINI POPIAH (1 KILO) - RM30.00
• KUEH BANGKIT SANTAN (100 KEPING) - RM20.00
• DODOL ISTEMEWA (1 KILO) - RM18.00
• KUEH DERAM (50 KEPING) - RM15.00
• KEREPEK UBI PEDAS KERING
  
• KEREPEK UBI PERISA KARI
• KEREPEK UBI PERISA TOMATO
• KEREPEK UBI PERISA JAGUNG
• KEREPEK UBI BLACK PAPER
• KEROPOK KENTANG KOSONG
• KEROPOK KENTANG PEDAS
• KEREPEK UPI PEDAS BASAH
• KEROPOK KACANG PEAS
• KUIH GULONG

Kek Keju Amerika

BAHAN LAPISAN KEJU:

500 gm keju

140 gm gula

2 biji telur

CARA MENYEDIAKAN:

Putar keju dan gula sehingga putih. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Ketepikan.

BAHAN LAPISAN KEK SPAN:

125 gm tepung kek span

2 biji telur

50 ml air

50 ml mentega cair

1 sudu besar serbuk koko

CARA MENYEDIAKAN:

Putar tepung, telur, air, serbuk koko dan mentega cair sehingga kembang. Masukkan minyak perlahan-lahan. Bakar pada suhu 180 0C selama 40 minit. Bila masak, potong bahagian tepi dan atas.

BAHAN LAPISAN BISKUT:

1 cawan serbuk biskut mari

1/4 cawan marjerin cair

CARA MENYEDIAKAN:

Satukan kedua-dua bahagian sehingga boleh dikepal.

CARA KESELURUHAN:

1. Ratakan lapisan biskut ke dalam acuan.

2. Biarkan sebentar di dalam peti sejuk.

3. Lapiskan dengan lapisan kek span.

4. Tuangkan lapisan keju.

5. Bakar selama 40 minit dengan suhu 150 0C.

PESAN SAJI:

1. Kek mestilah dibakar secara ‘kukus’ - Acuan kek diletakkan di dalam loyang yang berisi air.
2. Selepas bakar, jangan dikeluarkan kek terus dari oven. Buka pintu oven dan biarkan kek sejuk di dalam oven. Ini bagi mengelakkan permukaan kek merekah.
3. Kek hendaklah disejukkan semalaman sebelum dimakan.
4. Loyang kek sebaiknya menggunakan bentuk ‘ring’. jika tidak ada loyang seperti itu, anda bolehlah lapikkan loyang dengan kertas aluminium. Ini kerana untuk mengeluarkan kek keju, ia tidak boleh diterbalikkan seperti kek-kek lain. Kita harus angkat kertas aluminium untuk mengeluarkan kek.
5. Oleh itu kertas aluminium hendaklah dilebihkan sedikit pada bahagian luarnya.

Kek Keju Philadelpia

BAHAN-BAHAN:

1 1/2 cawan oreo yang telah dihancurkan

2 sudu besar mentega cair

225 gm keju Philadelphia

1 cawan gula

5 biji telur gred A

2 sudu besar jus oren

1/2 sudu besar kulit lemon parut

CARA MENYEDIAKAN:

1. Campurkan mentega cair ke dalam biskut oreo yang telah dihancurkan tadi.

2. Terap ke dalam dulang dan bakar di dalam ketuhar selama lapan minit pada suhu 180 0C dan sejukkan.

3. Pukul keju Philadelpia bersama gula sehingga benar-benar sebati.

4. Masukkan telur satu per satu dan pukul lagi.

5. Masukkan jus oren dan kulit lemon dan pukul sebentar.

6. Kemudian, tuangkan ke dalam acuan yang mengandungi adunan biskut yang dibakar tadi dan bakar selama 55 hingga 60 minit.

7. Biarkan kek keju ini sejuk di dalam ketuhar.

8. Keluarkan bila ia benar-benar sejuk. Simpan di dalam peti sejuk.

9. Bakar dengan cara `water bath’, maknanya di atas acuan itu mestilah dilapik dengan dulang yang berisi air.

Tiramisu Ala Amerika

BAHAN KEK SPAN COKLAT:

5 biji telur gred A

3/4 cawan gula

1 sudu kecil vanila

1/2 cawan dan 2 sudu besar tepung gandum

4 sudu besar tepung jagung

4 sudu besar serbuk koko

CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan oven pada suhu 1800C. Sapu mentega pada dulang pembakar.

2. Dengan menggunakan mesin pengisar, pukul telur, gula dan vanila selama 10 minit.

3. Ayak tepung gandum, tepung jagung dan serbuk koko beberapa kali.

4. Masuk campuran tepung ini ke dalam adunan telur secara perlahan-lahan.

5. Tuangkan adunan di atas ke dalam dulang yang telah disediakan. Bakar selama 35 hingga 40 minit. Sejukkan.

BAHAN SIRAP:

2 cawan air

1/2 cawan gula

CARA MENYEDIAKAN:

Di dalam mangkuk satukan air dan gula, biarkan sehingga larut.

BAHAN SAPUAN:

1 cawan kopi espresso

BAHAN KRIM MASCARPONE:

8 biji telur merah gred A

1 cawan gula kastor

450 gm keju mascarpone dilembutkan

CARA MENYEDIAKAN:

1. Pukul kuning telur lebih kurang dua minit dengan mesin pengadun.

2. Masukkan gula perlahan-lahan. Pukul lagi sehingga gebu dan sebati.

3. Masukkan krim Marcarpone yang telah dilembutkan tadi ke dalam mesin pengadun.

4. Pukul sebentar. Sejukkan sehingga siap untuk digunakan.

CARA MENYUSUN TIRAMISU:

1. Potong kek span kepada tiga lapis.

2. Bahagikan krim Mascarpone, sirap dan kopi espresso kepada dua bahagian.

3. Letakkan lapisan kek span yang pertama ke dalam bekas dan letakkan di tempat yang agak tinggi sedikit bagi memudahkan kerja menghias.

4. Sapukan sirap dan sedikit kopi espresso dengan menggunakan berus.

5. Sapukan setengah krim mascarpone di atasnya.

6. Lapiskan semula dengan satu lapis kek span lagi. Ulang hingga selesai. Sejukkan.

7. Hiaskan tiramisu di atas de­ngan serbuk koko.

Kek Keju Coklat Cip

BAHAN KEK KEJU:

400 ml krim putar

10 gm gula kastor

80 gm tepung jagung

80 gm mentega

7 biji putih telur (buat meringue)

7 biji kuning telur

2 buku krim keju (sebuku 250 gm)

200 gm coklat chip

1 sudu besar jus lemon

BAHAN COKLAT GANACHE:

500 gm coklat masak

250 ml krim putar

120 gm mentega

1 sudu kecil minyak jagung

CARA MENYEDIAKAN:

1. Terlebih dahulu pukul mentega, krim keju dan gula kastor hingga sebati.

2. Masukkan tepung jagung dan pukul rata.

3. Campurkan kuning telur satu persatu bersama krim putar serta satu sudu besar jus lemon. Pukul sebati.

4. Akhir sekali, masukkan putih telur yang telah dibuat meringue bersama chocolate chip dan balik-balikkan bersama adunan tersebut.

5. Masukkan ke dalam bekas yang telah disalut dengan kertas alumunium dan letakkan di atas dulang berisi air. Bakar di dalam oven bersuhu 1600C selama satu hingga satu jam 30 minit.

6. Sejukkan di dalam chiller semalaman sebelum dihias.

7. Untuk menyediakan ganache, cairkan coklat masak, mentega dan krim putar mengunakan kaedah water bath.

8. Kemudian masukkan sesudu minyak jagung dan gaul sebati. Biarkan semalaman di dalam chiller hingga pekat. Hiaskan kek keju tadi dengan coklat ganache tadi. Taburkan gula aising di atasnya.

#Kaedah merigue: Pukul putih telur dengan pemutar 'whisk' hingga kembang dan gebu. Masukkan ke dalam mangkuk dan sejukkan seketika.

#Kaedah water bath: Ambil semangkuk air panas. Kemudian ambil mangkuk (kalau boleh yang diperbuat daripada aluminium ataupun besi tahan karat) dan letakkan di atas air panas tadi. Cairkan kesemua bahan di dalam mangkuk aluminium tadi.

3 Jenis Brownies ( Badam, kismis, Walnut)

_{BAHAN A:}

_{250 gm coklat masak}

_{310 mentega}

_{BAHAN B:}

_{250 gm gula}

_{5 biji telur}

_{Sedikit esen vanila}

_{BAHAN C:}

_{200 gm tepung}

_{20 gm serbuk koko}

_{BAHAN D: (pilihan)}

_{100 gm badam cincang}

_{100 gm kismis}

_{100 gm walnut}

_{BAHAN KRIM:}

_{357 gm coklat masak}

_{142 ml susu segar}

_{CARA MENYEDIAKAN :}

_{1.Masak bahan A menggunakan double-boiler}

_{2.kemudian cairkan coklat dan ketepikan}

_{3.Pukul gula dan telur hingga kembang.Tuangkan esen vanila}

_{4.Masukkan bahan A}

_{5.Satukan tepung dan serbuk koko dan diayak. Kemudian masukkan sedikit}

_{demi sedikit ke dalam adunan}

_{6.Akhir sekali msukkan badam cincang}

_{7.Tuang adunan ke dalam acuan dan bakar pada suhu 180' C selama 40 minit}

_{8.Untuk krimnya,masak susu sehingga berbiuh}

_{9.Masukkan coklat}

_{10.Setelah sejuk sapukan krim dan taburkan dengan badam di atas kek.}

Kek Coklat Kukus

BAHAN-BAHAN:

1 cawan serbuk coklat

1 cawan gula pasir

1 cawan marjerin cair

1 cawan susu cair

1/2 cawan susu pekat

1 1/4 cawan tepung gandum

1 sudu kecil serbuk penaik

1 sudu kecil soda bikarbonat

3 biji telur (pukul)

CARA MENYEDIAKAN:

1. Campur serbuk coklat, gula pasir, susu dan marjerin.

2. Panaskan di atas api, sampai gula larut (jangan hangus!)

3. Angkat dan sejukkan.

4. Sementara itu campur tepung, serbuk penaik dan soda bikarbonat, dan ayak.

5. Tuang susu manis ke dalam adunan yang disejukkan tadi, gaul rata.

6. Masukkan pula telur dan gaul rata lagi.

7. Masukkan seluruh campuran ke dalam tepung, aduk perlahan hingga sebati.

8. Tuangkan ke dalam acuan dan kukus selama sejam.

PESAN SAJI: Adunan akan naik dua kali ganda. Oleh itu gunakan loyang yang tinggi dan besar.

Brownies Coklat

BAHAN A:

250 ml mentega

400 gm gula kastor

BAHAN B:

5 biji telur gred B

BAHAN C:

100 gm serbuk koko

400 gm tepung kek

1 sudu kecil soda bikarbonat

1 sudu kecil serbuk penaik

BAHAN D:

400 ml susu segar

100 ml krim putar UHT

CARA MENYEDIAKAN:

1. Pukul bahan A hingga kembang.

2. Masukkan bahan B sebiji demi sebiji, kemudian putar lagi.

3. Satukan bahan C. Kemudian satukan pula bahan D.

4. Masukkan bahan C dan bahan D berselang-seli. Putar sehingga sebati (sekejap sahaja).

5. Sapukan bekas alumunium dengan mentega dan lapikkan dengan kertas minyak.

6. Bakar selama sejam setengah atau sehingga masak pada suhu 180^oC.

Hargailah Isteri Anda

Hargailah Isteri Anda

Mulianya seorang isteri disisi Allah...
Dan betapa berharganya wanita yang bergelar isteri ini pada keluarga, suami dan anak-anak

Rugi dan binasalah suami-suami yang tidak menghargai isteri mereka kerana isteri inilah yang akan membantu mereka di akhirat kelak. Biarlah buruk mana isteri anda, sayangilah mereka......
Beruntungnya seorang wanita yg ada rahim ini ialah dia bekerja dengan Tuhan... jadi 'kilang ' manusia..

Tiap-tiap bulan dia diberi cuti bergaji penuh...
7 sehingga 15 hari sebulan dia tak wajib sembahyang tetapi Allah anggap diwaktu itu sembahyang terbaik darinya.

Cuti bersalin juga sehingga 60 hari, Bila dah bersalin tu, susukanlah anak..jgn takut "kendur" atau menggelebeh pulak..
Si suami pulak, jgn la berebut dgn anak utk menyusu pulak….

Cuti ini bukan cuti suka hati tapi cuti yang Allah beri sebab dia bekerja dengan Allah ,

Tapi bila dah habis cuti tu..layan lah suami.."offer" lah pada suami, Nabi bersabda : berjimak dgn isteri itu pahala..jangan buat deekkk jeee, Jangan buat alasan itu dan ini pulak….ingat tu si isteri yee!!! Kata nak pahala lebih…

Orang lelaki tak ada cuti dari sembahyang.. ..
sembahyang wajib baginya dari baligh sehingga habis nyawanya..

Satu lagi berita gembira untuk wanita,
Sepanjang dia mengandung Allah sentiasa mengampunkan dosanya, Lahir saja bayi seluruh dosanya habis..

Inilah nikmat Tuhan beri kepada wanita, jadi kenapa perlu takut nak beranak?

Marilah kita pegang kepada tali Allah.
Seandainya wanita itu mati sewaktu bersalin, itu dianggap mati syahid, Allah izinkan terus masuk Syurga. Untuk orang bukan Islam, dia tak dapat masuk Syurga tapi Allah beri
kelonggaran siksa kubur.

Untuk peringatan semua wanita yang bersuami seluruh kebaikan suaminya, semuanya isteri dapat pahala tetapi dosa-dosa suami dia tak tanggung.

Di akhirat nanti seorang wanita solehah akan terperanjat dengan pahala extra yang banyak dia
terima diatas segala kebaikan suaminya yang tak disedari. Contohnya bila dia redho suaminya pergi berjemaah di masjid atau ke majlis ilmu, bersedekah.. ganjaran Alah keatasnya jua..

Bila dia lihat suaminya tengah terhegeh-hegeh di titian Sirat dia tak nak masuk syuga tanpa suaminya, jadi dia pun memberi pahalanya kepada suami untuk lepas masuk syurga. Di dunia lagi, kalau suami dalam kesusahan isteri boleh bantu tambah lagi di akhirat.

Kalau seorang isteri asyik merungut,mulut selalu muncung terhadap suami dia tak akan dapat pahala extra ini.

Manakala suami pula mempunyai tugas-tugas berat didalam dan diluar rumah, segala dosa-dosa anak isteri yang tak dididik dia akan tanggung ditambah lagi dengan dosa-dosa yang lain..

Dinasihatkan kepada semua wanita supaya faham akan syariat Allah agar tidak derhaka denganNya.

Sesungguhnya wanita dijadikan daripada rusuk kiri lelaki. Dia bukan dicipta dari kepala untuk menjadi ketuanya,juga bukan dari tapak kaki untuk dipijak-pijak.

Dia dicipta dari sebelah rusuk kiri lelaki supaya dia hampir kepada kamu(lelaki) ,dari bawah lengan untuk mempertahankannya,dekat dengan hati untuk disayangi.

Woman was made from the rib of man,
She was not created from his head to top him,
Nor from his feet to be stepped upon,
She was made from his side to be close to him,
From beneath his arm to be protected by him,
Near his heart to be loved by him.

"Wahai Tuhan...
ku tak layak ke syurgamu ...
namun tak pula aku sanggup ke nerakamu...
kamilah hamba yang mengharap belas darimu ...

"Ya Allah...
jadikanlah kami hamba2 mu yang bertaqwa ..
ampunkan dosa2 kami, kedua ibubapa kami,
dosa semua umat2 islam yang masih hidup mahupun yang telah meninggal
dunia"......

Kubur itu gelap, cahayanya ialah Laa Ilaaha IllalLah.

Jika diletakkan langit dan bumi di sebelah dacing, dan kalimah ini di
sebelah yang satu lagi, pasti lebih berat lagi nilai kalimah 'Laa ilaaha
illalLah' ini.

Rasulullah saw. bersabda (mafhumnya): "Wahai manusia! Ucaplah 'Laa ilaaha
illalLah', kamu pasti berjaya!"

Marilah kita ucapkan kalimah ini:
"Laa ilaaha illallah!" x 10

Lontong Goreng (Resepi)

Lontong Goreng (Resepi)

Lontong Goreng adalah sejenis hidangan yg tidak perlu diperkenalkan lagi. Pada pandangan saya, ianya merupakan 'saduran' dari resipi kaum Cina- 'fried carrot cake'. Cuma kaum melayu kita telah membuat pelbagai 'improvisation' atau pengubah-suaian utk menepati citarasa atau selera orang2 Melayu. Berikut saya catitkan resipi lontong goreng ringkas. Mudah sekali dan rasanya tidak menghampakan...

Bahan-Bahan:
30 tangkai lada kering (gunting, rendam)
3 biji bawang besar
3 ulas bawang putih(Kisar semua bahan di atas)

1 sudu besar (gula)
1 sudu teh garam (atau ikut rasa)
1 sudu teh serbuk lada putih
3 sudu besar bawang goreng
3 - 4 sudu besar kicap manis
sedikit sos tomato dan sos cili
secukup minyak utk menumis

1 batang lontong (dipotong dadu kecil)
300 gm daging (hiris nipis2, potong kecil)
2-3 keping fish cake (hiris)
6-8 batang crabstick (potong kecil)
sedikit daun sup/bawang (hirid) bawang goreng
telur goreng (hancur atau dadar)

(Boleh juga ditambahkan lagi rencahnya seperti udang hidup dan sotong basah. Tapi kurangkanlah bahan yg lain agar sambalnya seimbang dan dapat meliputi kesemua bahan termasuk lontong).

Cara:
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan2 yg telah dikisar tadi sehingga garing. Masukkan daging dan sedikit air dan kacau sekali sekala sehingga daging empuk. Kemudian masukkan pula lontong, crabstick dan hirisan fish cake. Gaul rata dan biarkan sebentar. Seterusnya, masukkan gula, garam, sos tomato, sos cili, kciap manis dan bawang goreng. Gaul lagi hingga rata. Biarkan sehingga lontong sebati dgn bahan2 lain. Akhir sekali, masukkan daun sup/bawang lalu matikan api. Bila hendak menghidangkannya, taburkanlah dgn sedikit lagi bawang goreng, daun sup/bawang dan telur dadar/hancur.

Agar-Agar Roti

Bahan-Bahan(12 biji acuan pudding) 4 keping roti 2 biji telur 1/2 cawan susu pekat 1 tin susu cair (170ml) 8gram serbuk agar-agar 1/2 cawan gula - bleh kurangkn 2 sudu besar butter/marjerin (cairkan) 31/2 cawan air Cara Memasak Didihkan air,serbuk agar-agar dan gula ke dalam periuk. Putar roti,telur,susu pekat dan susu cair. Kemudian masukkan dalam periuk agar-agar yang sudah didih tadi. Masukkan butter/marjerin dan kacau rata sampai agak-agak. Tuang dalam acuan. Bleh letak pewarna apa-apa di atas dan lorek-lorekan dgn lidi. Masukkan peti ais beberapa jam sebelum makan.

Tart Kastad

Bahan-Bahan(satu acuan besar saya guna acuan pai) PASTRI RAPUH: 2-3 sdb susu segar 250gm tepung gandum 1 sdb gula castor 1 biji telo 125gm mentega sejuk(potong kecil2) sedikit garam KASTAD FILLING: 500ml susu segar 2 biji telur 50gm tepung kastad 100gm gula castor 1/2 sdt esen vanilla kismis hitam(optional) Cara Memasak satukan tepung dan garam...(ayak) gaul mentega bersama adunan tepung hingga sebati... masukkan telur,gula,dan susu...adun hingga adunan lembut... rehatkan adunan selama 30 min..then terapkan mengikut acuan yg dikehendaki... bakar separuh masak..ketepikan dahulu... CARA MEMBUAT KASTAD FILLING: Campurkan kesemua bahan dan pukul hingga sebati... masak di atas api yg perlahan hingga agak pekat... kemudian tuang kedalam pastri tadi...dan taburkan dengan kismis hitam... bakar sekali lagi pada suhu 160 'c hingga masak...

Pancake

Bahan-Bahan(10 - 12 biji) 1 cawan tepung gandum - diayak 1 sudu kecil baking powder 1 sudu besar gula kastor 2 biji telur - telur kuning dan telur putih diasingkan 1 cawan susu segar 25 g butter, dicairkan Madu Cara Memasak Campur tepung, baking powder dan gula di dalam sebiji mangkuk. Pukul telur kuning, susu segar dan butter di dalam mangkuk asing. Masukkan adunan telur ke dalam bahan-bahan kering tadi. Di dalam mangkuk asing, pukul telur putih dgn secubit garam sehingga adunan kembang dan bertanduk. Kemudian, masukkan ke dalam adunan tadi dan kacau sehingga sebati. Panaskan kuali dgn sedikit butter. Masukkan satu senduk adunan ke dalam kuali. Tidak perlu meratakan adunan ke seluruh kuali. Alihkan pancake supaya masak kedua2 belah. Pastikan kuali tidak terlalu panas atau pancake akan rentung. Hidangkan di dalam piring. Enak dimakan bersama madu atau maple sirap atau whipped cream.

Pannacotta Gula Melaka

Bahan-Bahan(4 - 5 orang) 1/2(100ml) cawan susu segar 1(200ml) cawan fresh cream 20g gula melaka 7g gelatin powder + 1/4cwn(50ml) air *Sirap* 40g gula melaka 1/4(50ml) cawan air Cara Memasak Masukkan susu segar, fresh cream dan gula melaka ke dalam periuk. Sambil dikacau panaskan sehingga nampak mendidih. Kemudian tutupkan api. Masukkan pula gelatin yang telah dicampur dengan air. Kacau sehingga gelatin hancur. Sejukkan periuk ke dalam bekas yang mengandungi ketulan ais dan air sambil dikacau sehingga sejuk. Masukkan ke dalam acuan yang sesuai, sejukkan selama 1 jam. Untuk buat sirap pula. Masakkan gula melaka dengan 1/4 cawan air. Panas sehingga mendidih. Letakkan sirap ke atas pannacotta yang telah beku/ keras.

Lassi
	Bahan-Bahan(2 orang) 1 cawan plain yogurt 1 cawan susu segar 2 sudu besar madu Cara Memasak Campur yogurt dengan susu. Kacaukan. Kemudian masukkan pula susu dan madu. Kacau lagi. Masukkan campuran ke dalam gelas yang ada ais. Bolehlah diminum. Kalau nak sedap boleh juga tambah perisa seperti jus oren, lemon atau sebagainya.